Le chrome contribue au maintien d'une glycémie normale. Le chrome est un oligo-élément essentiel dont les qualités nutritionelles furent reconnues tardivement. Dès les années 60, Walter Mertz démontre l'existence d'un lien entre l'apport de chrome et la glycémie ici. Il faudra pourtant attendre l'année 2010 pour voir l'autorisation du chrome sous forme de complément alimentaire en Europe.

Grâce à l'intéraction du chrome avec l'insuline, une puissante hormone métabolique impliquée dans la régulation des glucides, graisses et protéines. Le chrome contribue au métabolisme normal des macro nutriments. Les macro nutriments sont au nombre de trois : glucides, graisses et protéines. Seules de très petites quantités de chrome sont stockées dans le corps humain. On en retrouve en effet à peine 6 mg en tout, localisés principalement dans le pancréas, les reins et le cerveau.